Print Friendly, PDF & Email

Krumpir je često na lošem glasu kao nezdrava namirnica jer sadrži škrob i ima visok glikemijski indeks, no ima i puno dobrobiti za zdravlje. Sadrži vitamin C, kalij, željezo, složene zdrave ugljikohidrate I vlakna, a ne sadrži masnoće i kolesterol. Hoće li krumpir biti više ili manje zdrava namirnica, ovisi isključivo o načinu pripreme. Najgore je prženje u dubokom ulju (u tavi ili u fritezi), zatim i pečenje bez ulja na visokim temperaturama (posebice iznad 120°C zbog akrilamida). Jedna od boljih metoda pripreme krumpira je kuhanje, pogotovo na pari. Krumpir se također može jesti sirov (posebno u obliku soka koji je iznimno zdrav) ili u obliku čipsa – moj je prijedlog stoga da napravite ovaj zdravi čips i u njemu uživate bez grižnje savjesti!

Potrebno:

Sastojci:

  • Krumpiri ili batat (količina po želji)
  • maslinovo ulje, sol, papar i začini po želji

Priprema:

Krumpire (bilo koje, može i batat) ogulite, ostavite da odstoje 1h u hladnoj vodi. Narežite ih na jako tanke listiće (pomoću multipraktika ili manodline), pomiješajte s vrlo malo ulja, dodajte soli i začina po želji (papar, začinsko bilje, ljuta paprika, prehrambeni kvasac, i sl.). Ploškice krumpira posložite na silikonske podloge dehidratora i sušite do željene hrskavosti na 42°C (kako bi ostao sirov), otprilike 10 sati (dužina sušenja ovisi o debljini krumpira). Manje zdrava, iako mnogo zdravija od kupovnog čipa je metoda pripreme u pećnici. Ploškice krumpira posložite na masni papir te pecite u pećnici na 100-120°C do željene hrskavosti. Kad se ohladi, čip držite u dobro poklopljenoj staklenoj ili plastičnoj posudi na tamnom mjestu (iako, vjerojatnije je da će brzo nestati). 😊